Årets julesylte/ sylteflesk er i boks!

“Dette har eg ikkje gjort før, så det går nok bra”, tenkte eg då eg satte i gang med denne sylta.

Fra før av har eg kun laga sylterull, og det var i 2016 i USA, så om eg var spent på resultatet? Ja, det kan ein sei. Eg hadde og ein liten heiagjeng (les: Vegard), som hadde veldig store forventningar rundt dette prosjektet her. Så fallhøgden var relativt høg.

Og resultatet? Heilt upåklagelig om eg skal sei det sjølv! Har fått mykje skryt og då, så regner med det er nåke sannhet i det. Og skummelt var det heller ikkje, fort gjort på ein søndags ettermiddag. Det er bare å kaste seg uti det 🙂

Du treng:

  • ca 2,5 kg tynnribbe
  • 5 laurbærblad
  • 1 ss pepper
  • 1 22 salt
  • vatn

 

  • 4 ts pepper
  • 4 ts salt
  • 3 ts allehånde
  • 2 ts ingefær
  • 1 ts nellik
  • 1 ts karve
  • 1 ts muskat
  • 10-12 ts gelantinpulver

Slik gjer du:

  • Fjern bein og svor i fra ribba. Mulig eg tok litt for mykje av fettet vekk, så la gjerne litt meir være på.
  • Skjær opp ribba på tvers, og del den i skiver på ca 0,5 cm.Koketida blir kortare og kjøttet jevnare kokt.
  • Ha kaldt vatn og laurbærblad i ein stor kjele ilag med salt og pepper. Når vatnet nærmar seg kokepunkt så legg du i kjøttet. Sett på lokk og la småkoke/ trekke i ca 2 timar.
  • Bland sammen krydder og gelantin i ei skål.
  • Når kjøttet er ferdig kokt, tar du det vekk i fra kjelen. Sil krafta av kjøttet, den kan du bruke til supper og sausar om du vil.
  • Bland kjøttet ilag med krydder og ca 0,5 til 1 dl av krafta.
  • Legg eit bakepapir i ei brødform og begynn å legg kjøttet i forma. Legg kjøttbitane på langs, prøv å få det mest mulig jevnt, med minst mulig luftrom.
  • Brett så bakepapiret lett over og sett ei tom brødform over. Fyll den med ca 3 kg vekt og sett den i kjøleskapet i ca 24 timar før du tar den ut.
  • 24 timar seinare får du dette fantastiske resultatet. Skjær sylta i mindre bitar, eg delte den i 4, og pakk inn i aluminiumsfolie og frys ned.
  • Serveres på grovbrød eller lefse med rødbeter og majones, nydelig!

Oppskrift, inspirasjon og gode tips fant eg hos Gladkokken!

Heimelaga blomkålsuppe med choritzo og cheddar

Altså, nam! 😊

Eg er alltid på “jakt” etter nye blomkålsupper. Først var favoritten den originale laga på jevning og heile blomkålbitar, så stavmiksa eg heile suppa til ein jevn masse, og no har eg ein mellomting. Tidligare når eg har stavmiksa så har suppa fortsatt blitt så tynn, men no fant eg jo ut kvifor; for lite fløyte😁 Så her fant eg ei oppskrift på ei lchf-suppe, som blei heilt perfekt i konsistensen. Oppskrifta fant eg hos Fett&Forstand, men eg har erstatta feks løk, med vårløk, då eg prøver å begrense inntaket av det. Denne suppa er mettande, så skal du ha den til ein forrett så er ein veldig liten porsjon nok!

Du treng:

  • 1 stor blomkål
  • 50 g smør
  • 4 stenger med det grønne på vårløken
  • 6 dl vatn
  • 4 dl fløyte
  • 100 gram creme fraiche
  • ca 5 g persille
  • salt/pepper
  • choritzo
  • revet cheddar

 

Slik gjer du:

  1. Skyll bomkålen og skjør den i passande små bitar.
  2. Hakk opp vårløk.
  3. Varm opp smør og fres blomkålbeta og vårløk, til blomkålbetane er begynt å bli gyldne.
  4. Tilsett hakka persille, vatn, fløyte og creme fraiche og rør til alt er godt blanda.
  5. Gi suppa eit oppkok og la den småkoke i ca 20min.
  6. Ta ut ca halvparten av blomkålen og sett det til side.
  7. Bruk stavmikser og kjør suppa heilt glatt.
  8. Ha blomkålbitane tilbake i suppa.
  9. Steik choritzo sprøtt på steikepanna.
  10. Knus choritzo, revet cheddar, steikefett og litt persille på toppen før servering.

 

PS: suppa er like god til oppvarming dagen etterpå 😁

Så enten du går på lavkarbo eller “vanlig” kosthold, så kan både eg og middagsgjesten min anbefale denne! 🙂

Oppskrift: Orange Chicken Panda Express

Ein av topp 5 take-away plasser når vi budde i USA var Panda Express. Kinamat slår jo aldri feil, og på Panda Express så får ein så enormt mange forskjellige rettar til ein heilt super pris! Eg kjente at eg savna den muligheten når vi flytta heim til Norge igjen. Og når vi eri Trondheim så blir det jo aldri til at vi går å et på kinaresturant heller.. Så når eg innsåg at det var mulig å lage sin eigen Panda Express middag heime så måtte vi jo bare prøve! Dessuten så hadde eg sett at nåken venner av oss hadde testa det tidligare, og dei godkjente det absolutt.

Oppskrifta kan nok sjå litt voldsom ut, men det er den faktisk ikkje. Les gjennom den før du starter og bland alle ingrediensene

Du treng til 6 personar:

Til kyllingen:

  • ca 900 gram kyllingfilet skjært i ønska størrelse (2 cm terninger ca)
  • 1 egg
  • 1,5 ts salt
  • 1 knipe pepper
  • 2 ss rapsolje
  • 1 dl maizena
  • 0,5 dl mjøl

 

  • 1 ss maizena
  • 2 ss rice wine (eg brukte kvitvinseddik)
  • 0,5 dl vatn
  • 1 ts sesamolje (eg brukte rapsolje)
  • 3 ss soyasaus
  • 10 ss sukker
  • 10 ss kvit eddik (brukte kvitvinseddik)
  • Raspa skallet av ei medium appelsin
Til slutt:
  • 1,5 ss hakka færsk ingefær
  • 2 ts hakka kvitløk (denne droppa eg)
  • 0,5 ts hakka rød chili
  • Topp med litt hakka vårløk og sesamfrø før servering

 

Slik gjer du:

  • Bland alle ingrediensene til sausen i ein bolle.
  • Bland egg, salt, olje, pepper, maizena og mjøl sammen i ein annan stor bolle og rør ut klumpane. Tilsett kyllingbitane.
  • No skal du fritere. (Sjå tips lenger ned på sida)
  • Når kyllingen er fritert legg du den på eit tørkepapir så fettet kan renne av.
  • Når du er ferdig å fritere tar du ingefær, kvitløk og chili i ei stor steikepanne/wokpanne med litt olje. Fres i ca 20 sek.
  • Tilsett sausen og kok opp til det er blitt litt seigt.
  • Skru av varmen og tilsett den friterte kyllingen. Rør godt rundt så all kyllingen får saus på seg.
  • Strø vårløk og evt litt sesamfrø på før servering.
  • NYT!

Fritering:

Du treng:

  • 1 liter rapsolje
  • 1 kjele (eg brukte min le cruset støypejerngryte)
  • Termometer
  • Kjøkkenpapir
  • Tresleiver

Slik gjer du:

  • Forlat aldri kjøkkenet når du varmer opp olja, eller når den er varm.
  • Ha eit lokk tilgjengelig slik at du kan kvele flammen om uhellet skulle være ute. Bruk ALDRI vatn til å slukke!
  • Hell olje i kjelen, men aldri meir enn halvfull.
  • Varm opp på sterk varme (eg brukte 7av9). Når olja har nådd rundt 180° C tar du å dypper ei tresleiv oppi. Begynner det å bruse rundt olja er den varm nok og klar til å fritere. Skru ned varmen om det er nødvendig, men temperaturen vil synke når du tar kylling oppi.
  • Ta ein og ein kyllingbite ned i panna til du har fylt opp nok. (eg tok nok litt mykje oppi, og då må du passe på å dele dei fra kvarandre og det tar lenger tid å få dei ferdig steikt.)
  • Legg kyllingen på tørkepapir slik at fettet får renne av seg.

Oppskrifta fant eg her, men har gjort nåken små endringar og skreve den om til norsk.

Oppskrift: Soyaglasert kalkun

Denne oppskrifta kjem seint, men godt. Vi åt dette nåken ganger i romjula, og fekk testa det både på svin og kalkun. Det er nok like godt på kylling og. Eg har kun laga det når eg har hatt ferdigsteikt kjøtt, så steiketida er ikkje for gjennomsteiking av kjøtt. Men det skal jo sjølvsagt gå fint det og så lenge ein legg til den tida ein treng. 

Du treng:

  • Ønska mengde ferdigsteikt kjøtt til 4 personar. Her har eg brukt restar av kalkun, men tidligare i romjula brukte vi restar av steikt ribbe.
  • 2 stk sitrongress eller safta av ei halv sitron ca. (Smak deg fram)
  • 2 dl søt soyasaus (ketcap manis)
  • 1 ss riseddik (eg hadde vanlig klar eddik)
  • 2 ss brunt sukker
  • 2 stk finhakka chili
  • 3 fedd grovkutta kvitløk
  • 1 ss olje til steiking
  • 2 cm revet frisk ingefær
  • Skall av 1/2 lime
  • 1/2 kanelstang
  • 1 stk heil stjerneanis
  • 2 ss finhakka koriander (om du har)

Slik gjer du:

  • Sett steikeovnen på 180 grader.
  • Fordel kjøttet i ei ildfast form. Bruker du ribbe skal du fjerne svoren og ein del av fettet.
  • Lag glazen. Del sitrongras i to, og deretter i to på langs. Fres chili og kvitløk med sitrongras i ei lita panne. Har du ikkje sitrongras, tilsetter du sitron seinare. Bland inn søt soyasaus, riseddik og brunt sukker, revet ingefær, limeskall, kanelstang og stjerneanis. Rør alt sammen og la det småkoke til sukkeret har løyst seg opp.
  • Hell glazen over kjøttet og vendt godt så alt blir dekka.
  • Varm i ovnen i ca 20 minutt.
  • Strø hakka koriander over før servering.
  • Server med ris og salat.

Oppskrifta er henta frå Matprat.no.

Peking Duck/ Crispy Duck

Er det mulig, denne fantastiske retten her har eg heilt gløymt å dele med dåke! Eg har tidligare ete pekingand på resturant og synes at det er nåke spesielt og spennande med det. Får eg muligheten, så bestiller eg det. Det virkar jo egentlig vanskelig å ordne sjølv, altså steike ei heil and og greier, men det er det absolutt ikkje. Denne versjonen her er jo sjølvsagt litt enklare enn på restaurant, men det har absolutt ingenting å sei når smaken eg så god. 🙂


Den heile anda har vi kjøpt i Sverige, men i det siste har vi og handla andebryst på den lokale Asia-butikken. 2 andebryst er perfekt mat til 2-3 personar. Framgangsmåten er den samme, eg la bare alt som skulle inni den heile anda oppå andebrysta når dei var i ovnen. Andebrystet steikte eg i ca 30-40 minutt vs heil and i ca 2,5 time.

Til 4 personar treng du:

  • Ei and på ca 2 kg / 1 pakke 2 stk andebryst
  • Fem-krydder (kinesisk krydderblanding du får på asiabutikk)
  • 1 appelsin
  • 1 ts revet ingefær
  • 2 cm ingefær i tjukke skiver
  • Salt
  • 1 agurk
  • 1 pakke vårløk
  • 1 pakke pannekaker fra asiatisk butikk
  • 1 glass med peking and saus. Du kan og lage din eigen plommesaus om du vil, men denne ferdigvarianten her er heilt nydelig!

Ferdig rubba med krydder før steiking – 2,5 timer i ovnen + 15 min grill

 

Slik gjer du:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Gni anda godt inn med revet ingefær, femkrydder og salt.
  • Skær appelsina i båtar og ingefær i skiver, og legg dei innin anda. Sett anda på ei rist oppå ei bakeplate med kant, kanten er for å samle opp alt fettet som renn av anda.
  • La anda steike midt i ovnene i ca 2,5 timar til den er gjennomsteikt og crispy. Ønsker du den litt ekstra crispy kan du sette temperaturen opp til 200 grader og grille den i 10-15 minutt. Men pass på! Steik i ca 30-40 minutt om du bruker andebryst.
  • La anda kvile i 15 min før servering.
  • Pannekakene skal dampast varme, men eg la dei i eit kjøkkenhåndkle og inn i mikroen. Har du bambussteamer er det supert!
  • Server med agurk, vårløk, saus, and og pannekaker.

Ser det ikkje spennande ut? Har du smakt peking duck før? 🙂

Nok ein kulinarisk aften

Vi var heime på Vestlandet ein kjapp tur i helga. Det er alltid deilig å komme heim, men nåke av det beste må være maten mesterhobbykokken pappa serverer 😍 Altså sjå dette her då, ein kunne jo ikkje fått det bedre på restaurant. Vi fekk servert gratinert sjøkreps, lammecarré og sjokoladefondant. 😋

Ein blir jo etterkvart ganske bortskjemt når det gjeld mat når dette er standarden. Å ete ute på restaurant er ikkje det samme, og eg er veldig forsiktig med kva eg bestiller så eg ikkje skal bli skuffa 🙈 kan ikke alle bare steike kjøtt perfekt då..🙄

Såg det liiiiittt fristande ut eller?😁

Steikt laks med asparges og ostesaus

Altså, hallo sjekk denne middagen her då. Tenk at fisk kan etast så enkelt og digg! Eg har i den siste tida bare unngått å ete mat som er fulle i karbohydrater, og det hjelper så på mykje i kvardagen. Kroppen er lettare, søvnen er bedre og eg er nesten aldri dødssulten lenger. Fantastisk! Det beste med dette er at det finnes så utrulig mange kjekke oppskrifter der ute. Ein blir jo mykje meir bevisst og eg syns det er kjekkare å stå på kjøkkenet å lage mat når eg kan eksperementere med kjekke, men enkle, kvardagsoppskrifter. Denne oppskrifta fann eg hos Linn Therese Dagsland.  Middagen var klar på sånn 15 min, perfekt i ein travel kvardag!

Du treng til to personar:

  • 4 små laksebiter
  • 1-2 bunter med asparges
  • 2 ss smør
  • 1 ts johannesbrødkjernemel
  • 100 gram raspa ost
  • 3 dl fløyte
  • 1 dl vatn
  • 1 sitron
  • Krydder. Eg brukte salt, pepper og sitronpepper. 

 

Slik gjer du:

  • Steik aspargesen lett i ei steikepanne med smør. Legg dei så over på ein tallerken. 
  • Legg laksen i steikepanna, og steik den på medium varme under eit lokk. Ha på sitronpepper. 
  • Sausen: Smelt 2 ss smør i ein kjele. Visp inn johannesbrødkjernemjøl før du sper på med vatn og fløyte. Visp godt for å unngå klumper. Når sausen når kokepunktet tar du den vekk i frå varmen og tilsetter osten og sitronsaft. La osten smelte, snak til med salt og pepper og så er alt klart til å servere!

#lavkarbo #lchf #lowcarb #keto #ketogenic #kosthold #Mat #middag #fisk #fiskno

Styrk imunforsvaret med ingefærshots

Eg har lenge tenkt på at eg sku ha laga ingefærshots til å ha i kjøleskapet. Det er jo så oppkvikkande, og ikkje minst bra for kroppen, med ein liten shot kvar morgon før jobb.😊  Også har det sjølvsagt går litt i glømmeboka, slikt som mykje gjer.. Men, forrige veke fekk hadde sjefen med seg heimebrygga ingefærte til oss, og då kom eg jo på kor godt det er med ingefær og måtte rett og slett komme meg på butikken å handle inn. Dessuten går vi jo hausten i møte, og vi har jo ikkje akkurat lyst å ligge sjuke 😏

Det eg har brukt er: 1 liter vatn , safta frå ei sitron og ei håndfull opphakka frisk ingefær.

Eg satte alt på kok, og lot det stå å trekke i vel 2 timar. Jo lengre det får stå å kose seg, jo meir smak vil ingefæren gi i frå seg. Eg måtte etterfylle med vatn etterkvart, sjølv om eg lot det trekke med lokk på panna.  Deretter helte eg alt over på ei tom glasflaske, fylte opp med vatn og satte det kjølig. Drikken skal kunne stå i kjøleskapet i vel 1 mnd, men drikk den heller opp og lag ein ny. 😊

Det smakar sterkt og godt, og eg kan nesten kjenne at eg blir friskare av dette 😎  V var ikkje så veldig imponert over dette “heksebrygget” mitt, men eg klarte å få det i han to ganger før han satt seg på bakbeina… Men eg syns det er så godt at eg til og med har blanda det ut som saft og drukke det som tørstedrikk.😅  Neste gang trur eg at eg skal ha meir ingefær i og, kan vel aldri bli for mykje av det gode? 😄 

#heimelaga #shot #diy #oppskrift #ingefær #sitron #mat #drikke #reise #kvalme #gravid

    Superenkle saftige rundstykker

    Altså nam! Kven er det som ikkje liker ferske og varme rundstykker til frokostbordet? 😊  Det beste med desse rundstykka er at det tar totalt 30 min i fra start til du kan smøre pålegg på dei. Og ikkje minst er dei godt mettande, så du trenge bare 1-2 stk, så holde du langt utover dagen. 

    SAMSUNG CSC

    Du treng:

    • 100g lettkokte havregryn
    • 100g speltmjøl
    • 250g cottage cheese
    • 2 egg
    • litt salt

    SAMSUNG CSC

    Slik gjer du:

    1. Bland alle ingrediensene godt sammen i ein bolle. Bruk litt kraft så cottage cheesen blir litt most.
    2. Deigen du har no skal være litt klissete. Fordel 6 klattar rundt på eit steikebrett
    3. Steik på 200grader i 20 minutt, avkjøl på rist.

    Og rundstykka er klare til å nytast med favorittpålegget på. Du kan fint spe på med litt andre typar frø, eller mjøl, alt etter kva du har tilgjengelig. 😊

    SAMSUNG CSC

    #oppskrift #rundstykker #frokost #student #studenttips #studentmat #matprat #middag #bake #baking #diy 

    Heimelaga Indisk nanbrød

    På torsdag kokkelerte eg lenge på kjøkkenet igjen. Eller lenge og lenge, men det føltes i alle fall lenge når alt skulle lagast fra bunnen av! Dette er faktisk første gang eg har prøvd meg på heimelaga nanbrød, og om eg skal få skryte så blei dei veldig gode! Oppskrifta fant eg på Trines Matblogg her😊

    SAMSUNG CSC

    Til 8 store nanbrød treng du:

     

    TRINN 1

    • 15 g fersk gjær (eller 1/2 pakke tørrgjær)
    • 4 ss lunken mjelk
    • 2 ss sukker

     

    TRINN 2

    • 450 g mjøl
    • 1/2 ss bakepulver
    • 1/2 ts salt
    • 1,5 dl mjelk
    • 1,5 dl yoghurt naturell
    • 1 egg, vispa
    • 2 ss smelta smør

     

    TIL PENSLING

    • Smelta smør
    • Frisk hakka koriander, eller anna krydder. Eg hadde kvitløkskrydder på.

     

    SAMSUNG CSC

    I full gang med nanbrødbaking og Indisk Korma, oppskrift HER

     

    Slik gjer du:

    •  Bland gjær, lunka mjelk og sukker og la blandinga stå lunt til den begynner å skumme. Dette tar nåken minutt.
    •  Bland alt det tørre i bakebollen, tilsett gjærblandinga, mjelk, egg, smør og yoghurt. Blandt godt. Har du kjøkkenmaskin kan du bruke eltekroken i nåken minutt. La deigen heve i ca ein time, til dobbel størrelse.
    • Sett ovnen på 275 °C og sett steikebrettet inni slik at det blir oppvarma. Du kan og ha full varme
    •  Smelt smør og bland inn med hakka krydder
    • Del deigen opp i 8 like store emner, og trill dei til bollar. Elt evt meir mjøl inn i deigen slik at den blir fast og enkel å jobbe med. Kjevle ut bollane til dei blir avlange flate brød, på ca 3-5 mm tjukkelse. Pensle brøda med koriandersmør og legg dei på den varme steikeplata. 

     

    SAMSUNG CSC

     

    • Steik med ein gang midt i ovnen på 275 °C i ca 3-5 min . Oppskrifta seier maksimal temperatur eller grillfunksjon, men vi har ikkje så suuuper god ovn her borte så det har vi ikkje testa. Pass på så brøda ikkje blir svidd!
    • Avkjøl på rist og hold dei varme under eit kjøkkenhåndkle eller aluminiumsfolie til dei skal serverast. 

     

    Brøda er heilt klart best ferske, men det er ingen problem å fryse og tine når dei trengs. 😊

     

    SAMSUNG CSC

    Nåken av brøda fekk eit eller to minutt for lenge inni ovnen, men var fortsatt gode. Eg hadde og kvitløkskrydder på dei til høgre. Neste gang kjem eg nok til å hakke opp kvitløk å smøre på med korianderen. Yum!

    SAMSUNG CSC

    Så, er du frista til å prøve? For det var absolutt ikkje så hokkus pokkus som eg hadde innbilt meg! Dessuten har eg 6 heimelaga nanbrød liggande i frysen, så eg enkelt kan ta opp neste gang vi skal ha indisk middag ✌️  Og, det viktigaste av alt! Dei var bedre på smak enn dei ein kjøper på butikken 

    SAMSUNG CSC

    Finn oppskrifta her: http://trinesmatblogg.no/2014/01/16/nan-med-koriander/

    #oppskrift #mat #middag #matprat #matblogg #kvelds #indisk #matbloggen #reise #india #heimelaga #hjemmelaget #bake #kokk