Denne oppskrifta her har eg leita etter sidan vi åt den i april 2020(!). Heldigvis gjekk eg i gjennom dei upubliserte innlegga mine her på bloggen og innsåg at eg hadde laga klart eit innlegg, utan å ha publisert det! Det er nok ei meining med det, det blir skikkelig taco ein dag snart
Altså, kvifor ikkje gjere nåke ekstra ut av tacoen av og til?
1,5-2 kg Høgrygg eller entrecote (entrecote var saftigare enn høyryggen)
Olje
3-4 Chipotle Chili i Adobo saus (evt annen chipotle/chili. Den gjer tacoen spicy. Eg brukte Sambal olek og siracha, då kan du kjenne kor sterkt det blir med ein gang.)
1,5 dl Biff buljong
4 ts hakka kvitløk
1,5 ss spisskummen
1 ss tørka oregano
1 ts salt
0,5 ts pepper
1/4 ts nellik
1/4 dl limejuice
Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader.
Del opp kjøttet i passe store terningar (4-5 cm), tilsett litt olje i ei panne og steik biffen litt på alle sidene.
Legg biffen i gryta/ ildfast form eller lignande.
Bland sammen Buljong, kvitløk, spisskummen, oregano, salt, pepper, nellik og limejuice i ein foodprosessor. Smak til med chipotle/chili. Kjør til det er godt blanda.
Tøm blandingen over kjøttet og sett gryta/forma i den forvarma ovnen. Ha lokk på.
Senk temperaturen etter 20 min. Ved 140 grader må kjøttet stå minst 4 timar og ved 100 grader må det stå i ca 8 timar. Dette om du velger å ikkje skjære opp kjøttet i terningar og.
Når kjøttet er ferdig kan du dra det frå kvarandre med to gaflar.
Kva er vel bedre enn ein skikkelig fargerik middag på ein regntung mandag? Bare sjå alle dei fine fargane her då
Eg serverte det slik som på bildet her. Så laga vi rullane sjølv mens vi satt med bordet. Ein kan og lage rullane klare før servering
Du treng: strimla grønnsaker som feks gulrot, paprika, agurk, vårløk, mango, rødkål, eple, avokado og koriander. ~ Strimla kyllingfilet krydra med salt og pepper. ~ Peanutsaus, hoisinsaus, ponzusaus eller anna saus. ~ Og sjølvsagt ferskt vårrullpapir/ rispapir.
Bland sammen og la det stå litt så smakane sette seg godt. Denne sausen er litt sterk, så du kan fint droppe frøa i chilien. Smak deg litt fram. Eg måtte ha meir soyasaus i for at det ikkje skulle bli for sterkt.
Detetter er det bare å dyppe rispapiret i vatn, fylle opp papiret med deilige ingrediensar og brette sammen som instruksjonen på pakken seier. Det kan være litt vanskelig i begynnelsen, men øvelse gjer mester
Ja, eg vil faktisk påstå det! Denne salsaen har vi fått servert hos eit vennepar ved fleire anledningar, og den er så god at eg nesten lager den kvar gang vi skal ha nåke tacorelatert til middag! Ein kan bestemme sjølv kor sterk ein ønsker den og den er skånsom for magen, i motsetning til dei ein finne i butikkane. I denne salsaen bruker eg ein løk som eg kan ete, uten at det påvirker resultatet. Salsaen er og veldig god som dipp!
Oppskrifta er henta i frå Coop Mega! Eg lager den ofte litt på slump, som med mykje anna. Tilpass ingrediensane litt etter kva du likar
Åhh, det er ikkje nåke som er bedre enn sommar og grillmat! Eg kan fint grille kvar einaste dag når det er fint vær, så då er det viktig at eg klarer å variere litt på rettane som skal lagast. Og ikkje minst på tilbehøret..
Dagens meny besto av kyllingfilet med Nicolas Vahe sin dry-rub, grilla ananas, tomatsalat og ris. Og bare ja, detta va godt og kan virkelig anbefalast!
Tomatsalat med granateple og persille
Enkel, frisk og god tomatsalat som eit perfekt tilbehør til kylling og fisk, og spesielt no når tomatene er så gode som dei er!
Her blanda eg bare cherrytomater, granateple og grovkutta persille saman i ei skål. Tilsatte litt olje, salt og pepper og lot det stå i 15-30 min før servering.
Det siste året har vi laga meir komplisert mat heime enn tidligare. Eller, komplisert blir kanskje feil ord å bruke, men vi har brukt meir tid på kjøkkenet for kvar rett. Rett og slett meir heimelaga frå bunnen av. Vi har lenge (fleire år) gått og tenkt på om vi skulle lage heimelaga pasta, men har av ein eller anna grunn følt at det var eit stort tiltak å gjere. Det er jo egentlig bare tull, for wow kor verdt det det er! Det går fint an å lage pasta uten pastamaskin, maskinen gjer det bare 100 ganger enklere.. Første gang vi lagde pasta hadde vi ikkje maskin, og vi kjevla og kjevla i ein evighet for å få pastaen tynn nok. Det var ei heil treningsøkt i seg sjølv.. Så ja, anbefaler ein pastamaskin! Eg har lånt vår av ei venninne, så spør rundt om det er nåken som har ein pastamaskin som støvar ned i boden..
200 gram tipo0 mjøl (+ 50g tilgjengelig om du treng meir)
2 egg
2 eggeplommer
0,5 ts salt
Egg har jo forskjellig størrelse, og derfor er det greit å ikkje tilsette alt mjølet på ein gang. Mulig ein treng meir enn 250 gram mjøl og, så ha litt ekstra tilgjengelig. Matprat har ein veldig god forklaring på heimelaga pasta her.
Fyll:
125 g kremost
0,5 dl fløyte
50g spekeskinke eller salami
100g spinat
Litt revet ost. Bruk feks parmesan eller kvitost.
Finhakka kvitløk og løk
Fyllet er litt tilfeldig i fra kva eg hadde tilgjengelig i kjøleskapet. Det er veldig enkelt å blande sammen sitt eige fyll, bare fantasien setter grenser! Ellers finnes det mange gode oppskrifter på google.
Sikt mjølet på ei rein benkeplate eller skjærebrett. Lag eit hull midt i mjølhaugen og tilsett egg og eggekvite.
Rør forsiktig mjøl og egg sammen med ein gaffel. Når det begynner å bli fast bruker du henda og knar deigen.
Tilsett litt og litt meir mjøl for at deigen ikkje skal bli for klissete.
Når du har ein deigklump skal du kna og elte den godt i minst 5 minutt. Bruk helst henda. Du merkar at den blir smidigare og varm etter kvart. Deigen er klar når den er litt elastisk.
Når deigen er ferdig knadd kler du den inn med plastikk og lar den kvile i 30 minutt på benkeplata. Du kan og legge den i kjøleskapet, men ta den ut og la den kvile 30 min på benken før du skal bruke den.
Kjør deigen gjennom maskinen på den tjukkeste hakket ( på denne maskinen er dette 0) eit par ganger, samtidig som du bretter deigen i to for kvar gang. Dette skal visst være med på å skape riktig tekstur eller nåke Eg deler heile deigen i 2-3 før denne prosessen, ellers blir emnet for stort å jobbe med til slutt. Ha resten av pastaen i plasten så den ikkje tørker ut.
Har du ikkje pastamaskin må du rett og slett kjevle deigen godt og lenge slik at den blir tynn og nesten gjennomsiktig. Det tar litt tid, men det går fint og er verdt det til slutt.
Kjør deigen gjennom 1-2 ganger på kvart nivå. På tagliatelle og fylt pasta så har eg brukt nivå 6 eller 7, då syns eg den er tynn nok.
Del emet i to og legg plast over den delen som ligg og ventar. Dette for at den ikkje skal bli tørr.
Fordel 1 ts med fyll som på bildet under her. Vil du lage mindre pastabitar tar du bare på mindre fyll og lagar fleire. Desse blir ganske store, pastaen blir større når den kokes.
Legg den andre pastaplata oppå den med fyll og trykk godt ned rundt fyllet.
Skjær ut pastaen. Her kan du fint bruke ein pastakutter så det blir litt finare, det har ikkje investert i enda eg så eg bruker bare ein kniv.
Kok opp vatn med litt salt i. Kok pastaen i ca 4 minutt.
Og pastaen er klar til servering!
Eit lite triks heilt på slutten er å ha godt med smør i ei steikepanne og la det brune seg. Når pastaen er ferdigkokt legg du den oppi steikepanna med den bruna smøret og vender godt rundt. Heilt magisk!
Søndag er pizzadag i huset vårt. Det var vel ikkje nåke vi innførte, det bare blei sånn. Det blir ofte ein “restepizza”, altså toppingen blir det vi har til overs i kjøleskapet i frå tidligare i veka. Det resulterer i at pizzaen ofte blir ganske lik, og kanskje litt kjedelig i lengden? Så her ein søndag bestemte eg meg for å handle inn spesifikt til søndagspizzaen, og lage den litt annleis enn før!
Alle som har smakt hot-wings kjenner nok til denne buffalosmaken, ein litt søt, men sterk chilisaus som dei ofte serverer med kyllingvinger i USA. Då vi budde i Arizona laga eg minicalzone med buffalosaus til super bowl (klikk på link for oppskrift), og har egentlig hatt lyst på nåke lignande siden. Men eg orka ikkje styret med å lage calzone, så derfor vanlig pizza!
Valgfritt krydder (eg brukte oregano, salt og pepper)
Bland ønska mengde hotsaus med kyllingen. Smør creme fraiche utover pizzabunnen og krydre med valgfritt krydder. Strø på ost, kylling, rødløk og mais før pizzaen skal steike. Topp gjerne med hotsaus og ruccola før servering.
Pizzadeigen eg bruker er ca slik: 4 dl mjøl, 1,5 dl lunka vatn, 1 ts sukker, 1 pakke tørrgjær, litt olivenolje (1-2 ss), litt salt. Den blir tynn og fin, ikke typisk 90-talls fredagspizza som er 3 cm tjukk.. La deigen heve seg stor og fin, før den er klar for å bakast ut.
Sett steikeovnen på 225 grader og forvarm ovnen og langpanne slik at den blir god og varm. Når ovnen og langpanna er varm legg du pizzaen over på langpanna og steik på nederste rille i ca 15 minutt (steiketid varierer ut i frå ovn, mengde topping ka kor steikt du ønsker å ha pizzaen). Sjekk under bunnen om den er gylden, då er den klar.
“Dette har eg ikkje gjort før, så det går nok bra”, tenkte eg då eg satte i gang med denne sylta.
Fra før av har eg kun laga sylterull, og det var i 2016 i USA, så om eg var spent på resultatet? Ja, det kan ein sei. Eg hadde og ein liten heiagjeng (les: Vegard), som hadde veldig store forventningar rundt dette prosjektet her. Så fallhøgden var relativt høg.
Og resultatet? Heilt upåklagelig om eg skal sei det sjølv! Har fått mykje skryt og då, så regner med det er nåke sannhet i det. Og skummelt var det heller ikkje, fort gjort på ein søndags ettermiddag. Det er bare å kaste seg uti det
Fjern bein og svor i fra ribba. Mulig eg tok litt for mykje av fettet vekk, så la gjerne litt meir være på.
Skjær opp ribba på tvers, og del den i skiver på ca 0,5 cm.Koketida blir kortare og kjøttet jevnare kokt.
Ha kaldt vatn og laurbærblad i ein stor kjele ilag med salt og pepper. Når vatnet nærmar seg kokepunkt så legg du i kjøttet. Sett på lokk og la småkoke/ trekke i ca 2 timar.
Bland sammen krydder og gelantin i ei skål.
Når kjøttet er ferdig kokt, tar du det vekk i fra kjelen. Sil krafta av kjøttet, den kan du bruke til supper og sausar om du vil.
Bland kjøttet ilag med krydder og ca 0,5 til 1 dl av krafta.
Legg eit bakepapir i ei brødform og begynn å legg kjøttet i forma. Legg kjøttbitane på langs, prøv å få det mest mulig jevnt, med minst mulig luftrom.
Brett så bakepapiret lett over og sett ei tom brødform over. Fyll den med ca 3 kg vekt og sett den i kjøleskapet i ca 24 timar før du tar den ut.
24 timar seinare får du dette fantastiske resultatet. Skjær sylta i mindre bitar, eg delte den i 4, og pakk inn i aluminiumsfolie og frys ned.
Serveres på grovbrød eller lefse med rødbeter og majones, nydelig!
Oppskrift, inspirasjon og gode tips fant eg hos Gladkokken!
Eg er alltid på “jakt” etter nye blomkålsupper. Først var favoritten den originale laga på jevning og heile blomkålbitar, så stavmiksa eg heile suppa til ein jevn masse, og no har eg ein mellomting. Tidligare når eg har stavmiksa så har suppa fortsatt blitt så tynn, men no fant eg jo ut kvifor; for lite fløyte Så her fant eg ei oppskrift på ei lchf-suppe, som blei heilt perfekt i konsistensen. Oppskrifta fant eg hos Fett&Forstand, men eg har erstatta feks løk, med vårløk, då eg prøver å begrense inntaket av det. Denne suppa er mettande, så skal du ha den til ein forrett så er ein veldig liten porsjon nok!
Ein av topp 5 take-away plasser når vi budde i USA var Panda Express. Kinamat slår jo aldri feil, og på Panda Express så får ein så enormt mange forskjellige rettar til ein heilt super pris! Eg kjente at eg savna den muligheten når vi flytta heim til Norge igjen. Og når vi eri Trondheim så blir det jo aldri til at vi går å et på kinaresturant heller.. Så når eg innsåg at det var mulig å lage sin eigen Panda Express middag heime så måtte vi jo bare prøve! Dessuten så hadde eg sett at nåken venner av oss hadde testa det tidligare, og dei godkjente det absolutt.
Oppskrifta kan nok sjå litt voldsom ut, men det er den faktisk ikkje. Les gjennom den før du starter og bland alle ingrediensene
ca 900 gram kyllingfilet skjært i ønska størrelse (2 cm terninger ca)
1 egg
1,5 ts salt
1 knipe pepper
2 ss rapsolje
1 dl maizena
0,5 dl mjøl
Til sausen:
1 ss maizena
2 ss rice wine (eg brukte kvitvinseddik)
0,5 dl vatn
1 ts sesamolje (eg brukte rapsolje)
3 ss soyasaus
10 ss sukker
10 ss kvit eddik (brukte kvitvinseddik)
Raspa skallet av ei medium appelsin
Til slutt:
1,5 ss hakka færsk ingefær
2 ts hakka kvitløk (denne droppa eg)
0,5 ts hakka rød chili
Topp med litt hakka vårløk og sesamfrø før servering
Slik gjer du:
Bland alle ingrediensene til sausen i ein bolle.
Bland egg, salt, pepper og olje i ei skål og maizena og mjøl sammen i ein annan bolle.
Dypp kyllingbitane først i eggeblandinga så i mjølblandinga, deretter legg du dei i frityrpanna. (Sjå tips lenger ned på sida)
Når kyllingen er fritert legg du den på eit tørkepapir så fettet kan renne av.
Når du er ferdig å fritere tar du ingefær, kvitløk og chili i ei stor steikepanne/wokpanne med litt olje. Fres i ca 20 sek.
Tilsett sausen og kok opp til det er blitt litt seigt.
Skru av varmen og tilsett den friterte kyllingen. Rør godt rundt så all kyllingen får saus på seg.
Strø vårløk og evt litt sesamfrø på før servering.
NYT!
Fritering:
Du treng:
1 liter rapsolje
1 kjele (eg brukte min le cruset støypejerngryte)
Termometer
Kjøkkenpapir
Tresleiver
Slik gjer du:
Forlat aldri kjøkkenet når du varmer opp olja, eller når den er varm.
Ha eit lokk tilgjengelig slik at du kan kvele flammen om uhellet skulle være ute. Bruk ALDRI vatn til å slukke!
Hell olje i kjelen, men aldri meir enn halvfull.
Varm opp på sterk varme (eg brukte 7av9). Når olja har nådd rundt 180° C tar du å dypper ei tresleiv oppi. Begynner det å bruse rundt olja er den varm nok og klar til å fritere. Skru ned varmen om det er nødvendig, men temperaturen vil synke når du tar kylling oppi.
Ta ein og ein kyllingbite ned i panna til du har fylt opp nok. (eg tok nok litt mykje oppi, og då må du passe på å dele dei fra kvarandre og det tar lenger tid å få dei ferdig steikt.)
Legg kyllingen på tørkepapir slik at fettet får renne av seg.
Oppskrifta fant eg her, men har gjort nåken små endringar og skreve den om til norsk.
Denne oppskrifta kjem seint, men godt. Vi åt dette nåken ganger i romjula, og fekk testa det både på svin og kalkun. Det er nok like godt på kylling og. Eg har kun laga det når eg har hatt ferdigsteikt kjøtt, så steiketida er ikkje for gjennomsteiking av kjøtt. Men det skal jo sjølvsagt gå fint det og så lenge ein legg til den tida ein treng.
Ønska mengde ferdigsteikt kjøtt til 4 personar. Her har eg brukt restar av kalkun, men tidligare i romjula brukte vi restar av steikt ribbe.
2 stk sitrongress eller safta av ei halv sitron ca. (Smak deg fram)
2 dl søt soyasaus (ketcap manis)
1 ss riseddik (eg hadde vanlig klar eddik)
2 ss brunt sukker
2 stk finhakka chili
3 fedd grovkutta kvitløk
1 ss olje til steiking
2 cm revet frisk ingefær
Skall av 1/2 lime
1/2 kanelstang
1 stk heil stjerneanis
2 ss finhakka koriander (om du har)
Slik gjer du:
Sett steikeovnen på 180 grader.
Fordel kjøttet i ei ildfast form. Bruker du ribbe skal du fjerne svoren og ein del av fettet.
Lag glazen. Del sitrongras i to, og deretter i to på langs. Fres chili og kvitløk med sitrongras i ei lita panne. Har du ikkje sitrongras, tilsetter du sitron seinare. Bland inn søt soyasaus, riseddik og brunt sukker, revet ingefær, limeskall, kanelstang og stjerneanis. Rør alt sammen og la det småkoke til sukkeret har løyst seg opp.
Hell glazen over kjøttet og vendt godt så alt blir dekka.
Eg kan fint grille kvar einaste dag når det er fint vær, så då er det viktig at eg klarer å variere litt på rettane som skal lagast. Og ikkje minst på tilbehøret..
Så 
